PERICANA

Aquí un auténtico plato de Muro, que además tiene su propia marca, "La pericana de Muro" y se puede comprar en los mercados tradicionales.

INGREDIENTES:

1 pimiento choricero seco
1 capellán
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pasar por el fuego el capellán y el pimiento seco procurando que no se quemen demasiado. Desmigar el capellán y trocear el pimiento. Mezclar con cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un chorrito de agua (media taza de café) en un recipiente y tenerlo en ebullición cuatro o cinco minutos. Dejarlo reposar. Servir a temperatura ambiente sobre una rebanada de pan.